آموزش آشپزی:طرز تهیه کیک مرغ و قارچ به ۲ روش (با نان تست و خمیر)
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.
- کیک مرغ و قارچ با نان تست
- کیک مرغ و قارچ با خمیر
۱. طرز تهیه کیک مرغ و قارچ با نان تست
مواد لازم | |
سینه مرغ | 1 عدد |
قارچ | 100 گرم |
فلفل دلمه ای، پیازچه و پیاز متوسط خرد شده | از هر کدام 1 عدد |
سس مایونز | 3 قاشق غذاخوری |
خیار شور ریز خرد شده | 1 پیمانه |
جعفری ساطوری | 2 قاشق غذاخوری |
ذرت پخته | 1/2 پیمانه |
نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
محلول زعفران | 3 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- پیاز خرد شده را با مقداری روغن در قابلمه کوچکی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
- سینه مرغ را به پیاز اضافه کرده و ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- کمی نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و محلول زعفران به مرغ اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید. سپس یک پیمانه آب جوش به مرغ اضافه کنید.
- درب قابلمه را بسته و حدود ۲ ساعت فرصت دهید تا مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد و آب آن تمام شود.
- پس از اینکه مرغ پخت، استخوان مرغ را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش کنید.
- خیار شور، ذرت، جعفری، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- پیازچه خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن در تابهای تفت دهید، سپس قارچ ورقهای خرد شده و فلفل دلمهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. حرارت را خاموش کرده، فرصت دهید تا خنک شوند و پس از خنک شدن به مخلوط مرغ اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- نانهای تست را روی تخته آشپزی قرار دهید و کنارههای تیره رنگ آنها را با چاقو جدا کنید.
- روی هر تکه نان تست، دو سه قاشق از مواد قرار داده و پهن کنید. یک لایه نان تست روی آن قرار دهید و با دست کمی بفشارید تا به هم بچسبند.
- روی نانهای تست را سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
- پس از یک ساعت کیک مرغ را از یخچال خارج کرده و روی آن را با سس و سبزیجات مختلف تزیین کنید.
۲. طرز تهیه کیک مرغ و قارچ با خمیر
مواد لازم | |
تخم مرغ | 4 عدد |
آرد | 2.5 پیمانه |
روغن | 3/4 پیمانه |
بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
ماست | 1 پیمانه |
سینه مرغ | 1 عدد |
قارچ | 150 گرم |
فلفل دلمه ای | 1 عدد |
پیاز | 2 عدد |
سیر له شده | 1 حبه |
سس مایونز | 3 قاشق غذاخوری |
پنیر پیتزا | به میزان لازم |
نمک، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- تخم مرغها را در ظرفی شکسته و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شوند.
- نمک، فلفل و روغن را در تخم مرغ ریخته و خوب هم بزنید.
- بکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- آرد را کم کم در مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را کنار گذاشته و مشغول درست کردن مایه میانی کیک مرغ شوید.
- یکی از پیازها را خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را روی پیاز بریزید و پس از ۲ دقیقه مرغ را اضافه کنید.
- مرغ را با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ کاملا با ادویهها مخلوط شود.
- ۱ پیمانه آب جوش روی مرغ بریزید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید.
- حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرغ بپزد. وقتی مرغ کاملا پخت، آن را ریش ریش کنید.
- پیاز دیگر را خرد کنید و در یک تابه با ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، سپس مرغ ریش ریش را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه با پیاز تفت دهید.
- قارچ را با مقداری روغن در یک تابه دیگر بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
- قارچ و فلفل دلمهای را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید تا فلفل دلمهای نرم شود.
- سس مایونز را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارههای آن را با کره چرب کنید، سپس نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و مواد درون کیک را روی آن پهن کنید.
- روی مواد، یک لایه پنیر پیتزا قرار داده، بقیه خمیر را روی آن بریزید و روی خمیر دوباره یک لایه پنیر پیتزا قرار دهید.
- قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید و سپس ۵ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
- کیک مرغ و قارچ را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را به سلیقه خود با سس و سبزیجات تازه تزیین کنید.
